Oolong Shui Xian to organiczna herbata pochodzący z górskich obszarów na południowo-wschodnich Chinach, z rezerwatu przyrody Wuyi Shan.

Znana jest z nietypowego koloru liści, stąd nazywana jest także herbata turkusową lub niebieskozieloną. Charakteryzuje się wyjątkowym smakiem i aromatem, które są rezultatem specjalnych procesów produkcyjnych. Liście są poddawane więdnięciu na słońcu oraz wietrze. Następnie są delikatnie podrzucane co przyspiesza i zwiększa proces utleniania. Na koniec listki są podpiekane i zwijane oraz  prażone w niskiej temperaturze.

Herbata oolong Shui Xian ma delikatny, kwiatowy zapach i można ją parzyć kilkakrotnie-każde parzenie oferuje nowe smakowe doznania, od rześkiego i lekko słodkiego, przez owocowo-ziołowy, aż po lekko korzenny.