Sumak to przyprawa bardzo popularna w krajach arabskich.

Intrygujący, kwaśno-orzeźwiający i cierpki smak przeplatany słonym akcentem to doskonała baza marynaty do mięs i ryb. Doskonale nadaje się także do sałatek, kurczaka, zapiekanek, gulaszu i dań jednogarnkowych gdyż potrafi wydobyć i podkreślić smak również innych składników znajdujących się w potrawie.

Ze względu na bardzo wyrazisty smak, wystarczy jedynie szczypta-dwie, aby nasze danie nabrało wyjątkowego smaku.

W przypadku dań długo gotowanych  najlepiej dodać go pod koniec gotowania. Często znajduje swoje zastosowanie również jako zamiennik cytryny.

Sumak należy przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu ponieważ ma tendencję do szybkiego wietrzenia oraz utraty smaku i koloru.