Oolong Shui Xian to organiczna herbata pochodzący z górskich obszarów na południowo-wschodnich Chinach, z rezerwatu przyrody Wuyi Shan.

Znana jest z nietypowego koloru liści, stąd nazywana jest także herbata turkusową lub niebieskozieloną. Charakteryzuje się wyjątkowym smakiem i aromatem, które są rezultatem specjalnych procesów produkcyjnych.

Liście są poddawane więdnięciu na słońcu, wietrze oraz delikatnemu podrzucaniu Przyspiesza i zwiększa proces utleniania. Następnie są podpiekane i zwijane, aby zachować wilgoć. Ostatecznie są prażone w niskiej temperaturze.

Herbata oolong Shui Xian ma delikatny, kwiatowy zapach i można ją parzyć kilkakrotnie, każde parzenie oferuje nowe smakowe doznania, od rześkiego i lekko słodkiego, przez owocowo-ziołowy, aż po lekko korzenny.

Zawiera również bogactwo witamin i minerałów, takich jak witaminy A, B, C, E i K, oraz minerały jak mangan, potas, wapń i selen. Dodatkowo zawiera kwas foliowy, niacynę, karotenoidy i alkaloidy o działaniu detoksykującym.