Brak produktów w koszyku.
Pu-erh Tuocha 100g
Idealny dla fanów herbaty pu erh
47,70 zł
Najniższa cena produktu w okresie 30 dni: 47,70 zł.
Pu-erh to herbata, która dzieli ludzi. Jedni kochają jej głęboki, ziemisty smak, inni przy pierwszym łyku pytają, czy na pewno się nie zepsuła. W Polsce znana jest głównie jako „czerwona herbata na odchudzanie”, co ma niewiele wspólnego z tym, czym naprawdę jest. Wyjaśniamy, skąd pochodzi, czym różni się shu od sheng, jak parzyć tuochę i dlaczego nie można mylić pu-erh z rooibosem.
W skrócie: pu-erh to fermentowana herbata z chińskiej prowincji Yunnan, w Polsce nazywana często czerwoną. Shu ma przyspieszoną fermentację i ciemny, ziemisty smak, sheng starzeje się naturalnie przez lata. Przed parzeniem liście płucze się wrzątkiem, a potem parzy we wrzątku kilka razy. Nie ma przekonujących dowodów, że odchudza.
Pu-erh to herbata z krzewu herbacianego (Camellia sinensis var. assamica, odmiana o dużych liściach), pochodząca z prowincji Yunnan w południowo-zachodnich Chinach [1]. Nazwa pochodzi od miasta Pu’er, przez które herbata trafiała do handlu. Od innych herbat odróżnia ją fermentacja po wysuszeniu liści, prowadzona przez mikroorganizmy, głównie grzyby i bakterie [2]. Dlatego pu-erh, podobnie jak wino, może zmieniać smak z wiekiem.
Nazwa „czerwona herbata” to polska tradycja. W Chinach „czerwoną herbatą” (hong cha) nazywa się to, co my nazywamy czarną, a pu-erh należy do grupy „herbat ciemnych” (hei cha). Stąd częste zamieszanie, zwłaszcza gdy ktoś kupuje za granicą albo czyta zagraniczne opisy.
Powstaje metodą przyspieszonej fermentacji, opracowaną w latach 70. XX wieku. Liście układa się w wilgotne stosy, w których fermentują z udziałem mikroorganizmów [2]. Czas zależy od producenta: naszą Pu-erh Tuocha producent opisuje jako fermentowaną przez 24 miesiące. Efekt to ciemny, niemal czarny napar o smaku ziemistym, drzewnym, czasem czekoladowym.
Liście po wysuszeniu prasuje się i pozostawia do naturalnego starzenia, które trwa latami. Młody sheng jest jasny, świeży, czasem cierpki, bliżej mu do zielonej herbaty. Z wiekiem ciemnieje i łagodnieje. Surowy i dojrzały pu-erh różnią się smakiem, składem chemicznym i mikroorganizmami [1].
| Shu | Sheng | |
|---|---|---|
| Fermentacja | przyspieszona, w stosach | naturalna, lata |
| Kolor naparu | ciemnobrązowy | od złotego do bursztynowego |
| Smak | ziemisty, drzewny, łagodny | świeży, cierpki, owocowy (młody) |
| Dla kogo | na start | dla bardziej doświadczonych |
Shu pachnie wilgotnym lasem, drewnem i ciemnym kakao. Pierwszy łyk bywa zaskoczeniem, bo w smaku jest mało goryczy, a dużo gładkości. Sheng jest ostrzejszy i bardziej cierpki, więc zwykle sięga się po niego później. Jeśli pierwsza filiżanka Cię odrzuciła, spróbuj krótszego parzenia, zanim skreślisz cały gatunek.
Prasowanie ułatwia transport i przechowywanie, a prasowane liście wolniej się otwierają, więc pierwsze parzenie bywa słabsze.
Pu-erh trzymaj z dala od światła, wilgoci i kuchennych zapachów, bo łatwo je chłonie. Zwykła szczelna puszka w szafce, z dala od przypraw i kuchenki, wystarczy przy herbacie, którą wypijesz w kilka miesięcy. Długie starzenie to osobne hobby i nie ma sensu przy herbacie do codziennego picia.
Pu-erh zawiera kofeinę, polifenole i inne związki powstające podczas fermentacji. W pracy na szczurach kofeiny było wyraźnie więcej po fermentacji stosowej, a katechin mniej [3]. Przegląd z 2022 roku wymienia wiele kierunków badań nad pu-erh, od cholesterolu po otyłość, ale jego autorzy piszą wprost, że nieliczne badania na ludziach nie dają podstaw, by uznać deklarowane działanie lecznicze [1].
Dowodów na to, że napar z pu-erh odchudza, nie ma. Pu-erh jako „herbata na odchudzanie” to skutek badań głównie laboratoryjnych i na zwierzętach. Z badań na ludziach najczęściej przywoływane jest małe badanie z 2016 roku: 59 osób z nadwagą lub lekką otyłością i wysokim cholesterolem przez 20 tygodni przyjmowało 3 g ekstraktu dziennie. Masa ciała spadła bardziej niż przy placebo, ale różnice w tkance tłuszczowej nie były istotne, a autorzy są powiązani z firmą farmaceutyczną [4]. To ekstrakt, nie filiżanka herbaty, a jedno badanie nie wystarcza do żadnej obietnicy.
Tak jest uczciwie: pu-erh to aromatyczny napój praktycznie bez kalorii, który wielu osobom dobrze smakuje po ciężkim posiłku. Jeśli ktoś zastępuje nim słodkie napoje, zje mniej cukru, ale to zasługa zamiany, nie „spalania tłuszczu”. Pamiętaj też o kofeinie: pu-erh wieczorem może utrudnić zasypianie.
Przegląd z 2022 roku zwraca uwagę, że w pu-erh wykrywano metale ciężkie, mikotoksyny i inne zanieczyszczenia, zależnie od warunków uprawy, przetwarzania i przechowywania [1][2]. Dlatego kupuj herbatę z pewnego źródła i wyrzuć ją, jeśli pachnie stęchlizną. Przy lekach, ciąży i ograniczeniach kofeiny obowiązują te same zasady co przy innych herbatach: zapytaj lekarza, a limit kofeiny licz ze wszystkich źródeł. Dla dorosłych EFSA podaje 400 mg dziennie, a w ciąży i przy karmieniu 200 mg [5].
Wsuń nożyk lub szpikulec z boku, między warstwy liści, i podważ, zamiast ciąć w poprzek. Dzięki temu oderwiesz całe liście, a nie pył. Jeśli tuocha jest bardzo twarda, potrzymaj ją chwilę nad parą albo zacznij od brzegu, gdzie liście są luźniejsze. Nie ma potrzeby kruszyć jej drobno: kawałek rozwinie się sam przy drugim zalaniu.
Dla miłośników: mały czajniczek lub gaiwan, ok. 5-7 g na 100 ml, płukanie, potem bardzo krótkie parzenia po 10-20 sekund, wydłużane z każdym kolejnym. Tak poznasz, jak smak zmienia się w czasie. Odpowiedni czajniczek znajdziesz w czajniczkach do herbaty.
Jeśli ziemisty smak Cię nie przekonuje, zacznij od wersji z dodatkami. Pu-erh Milk ma łagodniejsze, mleczne nuty, a Pu-erh Wiśniowo Rumowa jest wyraźnie owocowa i ziemistość czuć w niej ledwie.
Oba napary są czerwonawe i bywają nazywane „czerwoną herbatą”, ale to zupełnie różne rośliny:
Jeśli szukasz czegoś na wieczór, wybierz rooibos. Jeśli szukasz głębokiego, ziemistego smaku, pu-erh.
Pu-erh Tuocha 100gZobacz produkt
Pu-ErhZobacz produkt
Pu-erh GniazdaZobacz produkt
Pu-erh MilkZobacz produkt
Pu-erh Wiśniowo RumowaZobacz produktFermentowana herbata z chińskiej prowincji Yunnan. W Polsce nazywana czerwoną, w Chinach należy do herbat ciemnych.
Shu przechodzi przyspieszoną fermentację i ma ciemny, ziemisty smak. Sheng starzeje się naturalnie przez lata i za młodu jest jasny i świeży.
Przepłucz liście wrzątkiem przez 5-10 sekund, wylej wodę, a potem parz we wrzątku 2-4 minuty. Liście zalewaj ponownie 3-5 razy.
Czerwona herbata w polskich sklepach to zwykle pu-erh. Zawiera kofeinę i polifenole, a autorzy przeglądu z 2022 roku piszą, że nieliczne badania na ludziach nie potwierdzają jej deklarowanego działania leczniczego [1]. Nie jest lekiem.
Nie ma przekonujących dowodów z badań na ludziach. To napój praktycznie bez kalorii, ale nie środek na odchudzanie.
Tak, jak każda herbata z krzewu herbacianego.
Nie. Pu-erh to herbata z Chin z kofeiną, rooibos to roślina z RPA bez kofeiny.
Odłam kawałek albo weź całą małą tuochę, przepłucz wrzątkiem (można dwa razy), a potem parz we wrzątku. Prasowane liście rozwijają się powoli, więc pierwsze parzenie bywa słabsze.
Spróbuj pu-erh tuocha. Sprawdź herbaty czerwone i zacznij od łagodnego shu.
Pu-erh Tuocha 100g47,70 zł
Najniższa cena produktu w okresie 30 dni: 47,70 zł.
Pu-erh Milk13,19 zł
Najniższa cena produktu w okresie 30 dni: 13,19 zł.
Pu-erh Wiśniowo Rumowa14,49 zł
Najniższa cena produktu w okresie 30 dni: 14,49 zł.
Pu-erh Gniazda12,49 zł 10,87 zł
Najniższa cena produktu w okresie 30 dni: 10,87 zł.
